Ruslana / Популярна піца Маргарита отримала свою назву на честь королеви Італії Маргарити, яка в 1889 році відвідала піцерію Brandi в Неаполі. Піцайоло, який чергував того дня, Рафаель Еспозіто створив для королеви піцу, яка містила три кольори нового італійського прапора. Червоний відтінок помідорів, білий відтінок моцарели та свіжий зелений базилік став хітом королеви та решти світу. Піца в неаполітанському стилі тепер поширилася по всій Італії, і кожен регіон почав розробляти власні версії, засновані на італійському кулінарному правилі свіжих місцевих інгредієнтів.
Неаполітанська піца особлива не лише своєю актуальністю в історії страви, а й тим, що з 2010 року вона має сертифікат STG, наданий ЄС. STG означає, що неаполітанська піца, або Pizza Verace Napoletana, як її називають (оригінальна неаполітанська піца), є specialità tradizionale garantita (гарантована традиційна особливість): її інгредієнти контролюються та регулюються законом, так само як її форма, метод приготування тіста та нарізаггяя, і де її можна споживати.
Так, саме так: для цього піца Verace Napoletana повинна споживатися в тому ж приміщенні, де її випікали, а це означає, що піца на винос втрачає кваліфікацію STG . Сертифікація STG є гарантією для споживача того, що продукт бере свій початок у кулінарних традиціях певної місцевості, і, що ще важливіше, що він був виготовлений відповідно до правил, які дозволяють зберегти автентичність неаполітанської піци.
Традиційна італійська піца
Продовжуючи історію піци, варто звернути увагу і на традиційну італійську піцу. Можливо, піца Маргарита встановила стандарт, але сьогодні в Італії існує багато популярних сортів піци.
Піца з піцерії — це визнана кругла форма, яка виготовляється на замовлення й обов’язково готується в дров’яній печі. Перейдіть за цим посиланням, щоб приготувати тісто для піци, як в піцерії — спробуйте автентичний італійський рецепт! Завжди варто спробувати місцеві сорти, наприклад піцу Маринара, традиційну неаполітанську піцу, яка містить орегано, анчоуси та багато часнику.
Інші традиційні італійські піци:
- Піца Капричіоза з начинкою з грибів, прошуто, сердечок артишоку, оливок і ½ вареного яйця!
- Pizza Pugliese використовує місцеві каперси та оливки, а піца Veronese — гриби та ніжне прошуто Крудо.
- Сицилійська піца може мати різноманітні начинки, починаючи від зелених оливок, морепродуктів, зварених круто яєць і гороху.
Крім регіональних стилів, є кілька сортів, які популярні по всій Італії. Quattro Formaggi використовує комбінацію чотирьох сирів: свіжої моцарели та трьох місцевих сортів сиру, таких як горгонзола, рікота та парміджано-реджано, або сильніші сири, такі як фонтіна чи таледжіо, залежно від регіону Італії. Італійський тунець, упакований в оливковій олії, також є популярною начинкою разом з іншими морськими продуктами, такими як анчоуси, молюски та креветки.
Quattro Stagioni – це ще одна традиційна італійська піца, схожа на Capricciosa. Вона символізує чотири пори року та готується зі шматочками артишоків, салямі або прошуто котто, грибами та помідорами. У Лігурії ви можете знайти піцу, покриту песто з базиліком і без томатного соусу. Звичайно, є сотні інших, щоб відкрити, і всі вони дуже смачні!
Бажаєте спробувати свої сили в якості італійського піцаойло, але не знаєте як приготувати тісто для піци, як в піцерії — перейдіть за цим посиланням. На сайті allRecipes.space, ви також знайдете багато рецептів соусу для піци та інших цікавих страв.
З повагою Chief of all recipes!