Ruslana / Стікова кава – відносно нещодавній винахід. Але вже за такий невеликий термін з моменту появи вона встигла стати настільки популярною, що зараз продається буквально в кожному продовольчому магазині. Її переваги у плані зручності приготування складно заперечувати – цей формат став справжньою знахідкою для офісних працівників, мандрівників, студентів та всіх тих, хто не має часу на класичне заварювання. Але як щодо смаку? Чи можна порівнювати її зі «стандартною» кавою? Давайте разом розберемося з цим питанням.
Особливості стікової кави
Багато хто помилково вважає, що кава в стіках виготовляється з якихось відходів кавового виробництва. Насправді в пакетиках знаходиться та ж сама розчинна кава, що продається у великих пакунках. Тобто, існує три основні кавові «варіанти», які випускаються в стіковому форматі.
- Сублімований.
- Гранульований.
- Порошковий.
Усі вони різняться технологією виготовлення. Кава в гранулах і порошку виготовляється за методикою висушування, а сублімована попередньо проходить процедуру заморожування. Останній спосіб дозволяє максимально передати смак натурального напою, оскільки забезпечує збереження до 95% оригінальних смако-ароматичних властивостей.
Останнім часом багато виробників почали додавати в стіки мелену каву. Це ще більше посилює схожість із натуральними сортами та відчутно посилює аромат. За великим рахунком можна зробити висновок про те, що за смаком така кава нічим не відрізняється від звичайної розчинної. Відмінності полягають лише у фасуванні та об’ємі – стік розрахований лише на одну порцію (чашку).
Смакові та ароматичні властивості
У процесі виробництва переважно використовується арабіка. Це й не дивно, оскільки це найпоширеніший сорт. Робуста має надто гіркий і насичений смак, тому використовується переважно як добавка до арабіки – щоб збалансувати кислинку та гіркуватість. До того ж у арабіки більш яскраво виражений приємний аромат.
Смаково-ароматичні характеристики не втрачаються з часом, оскільки кожен стік виготовляється із застосуванням технології вакуумізації азотом (як і у випадку зі звичайними пакуваннями зернової або меленої кави).
Якщо звичного смаку стає недостатньо, можна додавати вершки чи молоко. У цьому плані стіки не тільки нічим не відрізняються від подібних способів приготування, а й мають певні переваги. Вони відразу випускаються разом із різними добавками (у сухому вигляді) і мають широкий асортимент смаків:
- горіх;
- ваніль;
- шоколад;
- карамель;
- молоко.
Як і у випадку з класичною кавою, порція розрахована рівно на одну стандартну чашку. Немає потреби брати окремо молоко, цукор та інші інгредієнти – все це знаходиться у стіку. Достатньо розбавити суміш окропом – і гарячий ароматний напій готовий.