Гранат: як почистити швидко й без бризок

Гранат чиститься легко, якщо різати його не навпіл, а по природних гранях: під шкіркою зерна зібрані в 5-6 секцій, розділених білими перегородками. Різ навпіл проходить прямо через зерна, і саме тому летять бризки. Нижче по кроках, як почистити гранат. Побутові поради публікує портал prostoway.com.

Спосіб 1: по гранях

1. Зріжте верхівку з сухою «коронкою» на 1-1,5 см
2. Подивіться на зріз: там видно 5-6 світлих перегородок
3. Зробіть надрізи шкірки навпроти кожної перегородки, від верху до низу
4. Ріжте тільки шкірку, глибина 2-3 мм, зерна не торкайте
5. Візьміть плід двома руками й розведіть секції, як пелюстки
6. Відділіть зерна великим пальцем, рухаючись від краю до середини
7. Приберіть білі перегородки, вони гіркі

Цей спосіб дає найменше втрат соку, бо жодне зерно не перерізається. Увесь процес займає 3-4 хвилини, і більшість зерен лишаються цілими.

Спосіб 2: у воді

• Наберіть у миску прохолодної води
• Надріжте шкірку по гранях і розламайте плід уже у воді
• Відділяйте зерна пальцями під водою
• Перегородки й шкірка спливуть, зерна лягають на дно
• Зберіть сміття з поверхні ложкою
• Злийте воду через сито
• Обсушіть зерна на паперовому рушнику

Вода повністю прибирає бризки, тому спосіб підходить для світлого фартуха й кухні без плитки. Мінус один: зерна трохи втрачають насиченість смаку, якщо полежать у воді довше кількох хвилин.

Спосіб 3: постукуванням

1. Розріжте гранат навпіл поперек
2. Візьміть половинку зрізом донизу над глибокою мискою
3. Стукайте по шкірці столовою ложкою часто й сильно
4. Починайте з центру, потім по краях
5. Зерна випадають самі протягом 20-40 секунд
6. Залишки дістаньте пальцями

Це найшвидший спосіб, але бризки будуть: половина зерен на зрізі вже надрізана ножем. Тримайте миску глибокою й надіньте фартух.

Порівняння способів

Останній рядок це найпоширеніший спосіб і водночас найгірший за всіма показниками. Саме через нього гранат має репутацію незручного фрукта.

Як обрати гранат, що легко чиститься

• Шкірка підсушена й щільно обтягує зерна, а не гладка й пухка
• Плід важкий для свого розміру
• Форма злегка гранована, а не ідеально кругла
• Коронка суха й розкрита, без зеленого відтінку
• Поверхня без мʼяких плям і тріщин
• Звук при постукуванні глухуватий, металевий

Перший пункт прямо впливає на чищення: підсохла шкірка легко відходить від зерен, а гладка й пружна тримається щільно, і зерна чавляться.

Що робити з білими перегородками

• Прибирати повністю: вони гірчать і псують смак
• Найлегше знімаються, поки гранат цілий і секції щойно розведені
• Дрібні залишки видно на світлому рушнику
• У воді перегородки спливають самі
• Не терти зерна, щоб відчистити плівку: вони лопнуть
• Викидати разом зі шкіркою

Як не забризкати кухню

1. Працюйте в глибокій мисці, а не на дошці
2. Надіньте фартух темного кольору
3. Поставте миску в раковину
4. Не ріжте плід навпіл, якщо не збираєтесь стукати
5. Тримайте ніж під кутом і ріжте тільки шкірку
6. Поряд покладіть паперові рушники
7. Плями витирайте одразу, поки свіжі

Останній пункт найважливіший: гранатовий сік містить природні барвники, і засохла пляма виводиться значно гірше за свіжу.

Якщо сік потрапив на одяг

• Промийте пляму холодною водою з вивороту одразу
• Не використовуйте гарячу воду: барвник закріпиться
• Присипте свіжу пляму сіллю, щоб витягнути сік
• Для світлої бавовни підійде розчин лимонного соку з водою
• Спершу перевірте засіб на непомітній ділянці
• Не тріть пляму, щоб не розширити її
• Періть за температурою з ярлика

Застереження: не змішуйте відбілювач із кислотою, зокрема з лимонним соком чи оцтом. Працюйте в одному напрямі й провітрюйте приміщення.

Як зберігати почищені зерна

• У закритому контейнері в холодильнику 2-3 дні
• Обсушені зерна зберігаються довше за вологі
• У морозильнику в один шар на таці, потім у пакет
• Заморожені зерна тримають форму гірше, але годяться для соку й начинок
• Цілий гранат у прохолодному місці лежить тижнями
• Не тримайте почищені зерна при кімнатній температурі

Третій пункт важливий для текстури: заморожування в один шар не дає зернам злипнутись у суцільний брусок, і потім легко взяти потрібну кількість.

Типові помилки

• Різати плід навпіл через зерна
• Робити глибокі надрізи замість поверхневих
• Чистити на дошці, а не в мисці
• Лишати білі перегородки
• Терти зерна, намагаючись зняти плівку
• Тримати зерна у воді довго
• Відтирати пляму від соку гарячою водою
• Зберігати почищені зерна у відкритій тарілці

Часті питання

Скільки часу займає чищення

Способом по гранях 3-4 хвилини, постукуванням 1-2. Різання навпіл і виймання зерен пальцями забирає 5-7 хвилин і дає найбільше бризок.

Чи можна чистити гранат заздалегідь

Так, зерна лежать у закритому контейнері в холодильнику 2-3 дні. Перед зберіганням їх варто обсушити паперовим рушником.

Чому зерна чавляться

Найчастіше через надто глибокі надрізи або через гладку пружну шкірку недозрілого плода. Надрізайте тільки шкірку на 2-3 мм.

Чи шкідливі білі перегородки

Вони не шкідливі, але гіркі через дубильні речовини. Смак страви з ними помітно псується, тому їх прибирають.

Як почистити гранат без ножа

Можна розламати руками по природних гранях, якщо шкірка підсохла. Плід здавлюють долонями, доки шкірка не трісне по перегородці.

Чим відмити руки від соку

Теплою водою з милом одразу, а стійкі слід протерти половинкою лимона. Барвник сходить за день самостійно.

Який спосіб краще для соку

Постукуванням: цілісність зерен тут не важлива, а швидкість вища. Для салатів і подачі краще спосіб по гранях.

Як зрозуміти, що гранат зіпсувався

Мʼякі плями на шкірці, запах броду, темні зерна з рідиною. Такий плід чистити не варто.

Головне

Ріжте гранат не навпіл, а по природних гранях: під шкіркою 5-6 секцій, і різ навпіл проходить прямо через зерна. Надрізайте тільки шкірку на 2-3 мм, інакше зерна чавляться. Для світлого одягу чистьте у воді, для швидкості стукайте ложкою по половинці. Білі перегородки прибирайте повністю, бо вони гірчать. А пляму від соку промивайте холодною водою одразу: гаряча закріплює барвник.